Venezia Veneto

Localizada no Nordeste da Itália Veneto é a oitava maior regiao desse pais, há mais de um milenio foi considerada um estado independente tendo sua capital Veneza, sendo anexa a Itália em 1866.



Os principais produtos agriculas da regiao são milho, ervilha, vegetais, maças, beterrabsa etc... e tb uma região que produz otimos vinhos como Prosecco e o Valpolicella, o Amarone della Valpolicella produzido perto de Verona, é um dos vinhos de uva vermelha mais caros do mundo.



Para essa região, selecionei algumas receitas que mais gosto para colocar aqui, espero que gostem!!!







Carpaccio di Cipriani



60 ml de Maionese fresca


2 colheres de sopa de creme de leite fresco


1 colher de cha de mostarda


300g de filé bem finos


tabasco, sal, pimenta e rucula a gosto



Misturar os ingredintes junto a maionese para fazer o molho do carpacccio, em uma prato raso colocar o molho, por cima o file cortado para carpaccio e por ultimo a rucula para decorar, servir com pães frescos.

Bacalhau a Vicentina

1kg de bacalhau em postas

8 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

4 dentes de alho descascados

2 colheres de sopa de salsinha picada

1 cebola bem picada

1L de leite

3 sardinhas

Parmesao Ralado

Noz moscada, sal e pimenta a gosto

Dessalgue o bacalhau e corte em pedacos, em uma panela coloque azeite o alho e a cebola e refoque na mesma frigideira coloque o bacalhau e doure bem os lados, retire o alho, aqueca o leite e junte ao bacalhau ate cobri-lo rale um pouco de noz moscada e deixe cozinhar por aproximadamente 2 hras. Enquanto isso pre aqueça o forno a 220 graus, em uma frigideira de uma refogada na sardinha, acrescente ao bacalhau, depois polvilhe o bacalhau com a salsinha e o parmesão ralado e leve ao forno por dez minutos. Sirva com pedaços de polenta.

Continuação Friuli Venezia Giulia....

O risoto é um otimo prato para comer no inverno entao como prato principal selecionei o Risotto alla Maranese simples e facil e uma delicia!!!

Risotto alla Maranese
200 g de lula
200 g de camarão
500 g de mexilhão
1 copo de vinho branco seco
300 g de Arroz para Risoto
QB de Caldo de Legumes
Alho picado
1 Cebola Picada
Qb Parmesão
Azeite de Oliva
Salsinha Picada

Risotto:

Em uma panela refogue a cebola depois coloque o Arroz para risoto para refogar, entre com um copo de vinho branco espere reduzir e va colocando caldo de legumes aos poucos ate o arroz ficar ao dente finalize com parmesão ralado e azeite de oliva acerte o sal e a pimenta.

Frutos do Mar:

Em uma Frigideira doure o alho acrescente os mexilhoes e espere abrir reserve, proximo passo e a lula e o camarão cuidado pra nao passar do ponto e deixa-los borrachudo, acerte o sal e a pimenta e coloque um pouco de salsinha fresca, para montar o prato e bem simples,
em um prato fundo coloque o risotto por cima coloque os frutos do mar, e bom apetite!!!

A cidade do Collio produz otimos vinhos branco e tomando um bom vinho dessa regiao você consegue se sentir mais proximo da italia um Alessio Komjac Collio Pinot Nero é uma boa pedida!!!!

Friuli Venezia Giulia

Situada ao norte da Itália ela é uma das cinco regiões autonomas entre as vinte exitente, tem como sua capital Trieste, fazendo fronteira com a Austria ao norte, Eslovenia ao leste, ao sul o Mar Adriático e a oeste faz fronteira com a região de Veneto.

Região com uma variadade de climas e paisagem do suave clima mediterraneo, sua gastronomia e famosa por sua mistura de pratos provenientes de ambas tradicões Friulani e Giuliani, com influencia das cidades de Udine Trieste e Venezia.

Selecionei tres pratos tipicos facéis de fazer e muito saborosos que valem a pena conferir e um vinho da região que postarei em duas etapas, então vamos lá:

Prosciutto di San Daniele con Fichi:

Esse Prato é muito simples e saboroso, mas para ele ficar tipico dessa região precisamos encontrar o Prosciutto de San Daniele que aqui em londrina fica difícil, mas caso encontre ele e bem simples e só colocar algumas fatias de presunto com o figo fresco que e facil de encontrar essa é uma entrada sabora e muito simples de fazer e nao precisa nem de receita.

Polenta pasticciata al Gamberi (Polenta com Camarões)

250 g de polenta italiana

Manteiga

Generosos 1 Kg de Camarão

1 Mão cheia de cogumelos Paris fatiados

1 Dente de Alho picado

1 colher de salsinha picada

200 ml de vinho branco

1 L de Fundo de legumes

Noz moscadas e pimenta do reino fresca a gosto,

Cozinhe a polenta com o caldo de legumes, finalize ela com manteiga e um pouco de parmesão ralado, em uma frigideira grelhar os cogumelos e flambar com um pouco do vinho, o mesmo fazer com o camarão, ralar um pouco de noz moscada e pimenta do reino acertar o sal, para finalizar coloque o camarao e o cogumelos na frigideira um pouco de manteiga e um pouco de caldo de legumes e deixe emulcionar cuidado para nao passar o ponto do camarão para não ficar borrachudo. Coloque a polenta no prato e os camarões com cogumelos por cima!