cozinheiros as vezes ficam de saco cheio ao ver séries culinárias na tv, principalmente se as séries são forçadas demais e não condizem com a realidade, como alguns "reality shows" por aí. mas se o programa é divertido e te faz pensar um pouco, pode ser viciante também. assim é a série Victorian Feast de Heston Blumenthal.
Heston é talvez o melhor chef inglês em atividade hoje em dia. proprietário do The Fat Duck, em Bray na Inglaterra, já teve seu restaurante premiado como o melhor do mundo, e hoje figura em terceiro lugar na mesma lista. é chef expoente da culinária moderna, um termo mais leve do que alguns outros utilizados, leia-se cozinha molecular, tecno-emocional, culinária de vanguarda...
junto a outros chefs atuais, a culinária de Heston Blumenthal mistura técnicas atuais de cozinha e equipamentos modernos, com muita pesquisa sobre produtos e uma veia local muito presente da cozinha. isso quer dizer ir a fundo em pratos de certa forma afetivos para um povo, como o Fish and Chips inglês, produtos locais e ainda produtos e pratos que podemos chamar de históricos, coisas que cairam em desuso, sairam de moda, mas que estão de certa foma no subconsciente alimentar de um povo. e é disso que se trata a série Victorian Feast, série em que o chef recria pratos da época victoriana e tenta perceber sua aceitação nos dias de hoje.
é mais ou menos como você ir a um restaurante hoje e se deparar com uma crocante farofa de içás. muita gente vai torcer a cara, mas garanto que se você tem alguma tia-avó no interior de São Paulo, elas já comeram muito.
quem quiser se divertir um pouco procure os vídeos no You Tube!
ou ainda conheça o restaurante The Fat Duck em:
www.thefatduck.co.uk
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