caçarola de frango caipira e pinhões ao gengibre

Pra aproveitar o frio de junho que está fazendo aqui na terrinha, já que não é todo ano que tem, pensamos nessa caçarola de frango caipira com pinhões ao gengibre. Simples de preparar, leve e com uma cara de comfort food, já que são ingredientes que todo mundo conhece.

1 frango caipira
1 cenoura cortada em rodelas
1 talo de alho poró
1 talo de salsão cortado em pedaços regulares
1 cebola grande cortada em pedaços regulares
1 folha de louro, 2 cravos
alguns grãos de pimenta preta, 3 bagas de zimbro
2 xícaras de pinhões
1 pedaço de gengibre, de aproximadamente 1,5 cm, descascado
200 ml de um bom creme de leite fresco (Vigor, Campo Verde..)
sal grosso, sal fino
2 colheres de sopa de manteiga
3 dentes de alho - 2 inteiros e 1 amassado
1 mç de salsinha
1 mç de cebolinha

Primeiro de tudo, ponha os pinhões para cozinhar em água com um pouco de sal grosso. Para ficar mais fácil descascar depois, faça um corte em X, na ponta de cada pinhão. Um descascador de pinhões também é uma mão na roda!

Lave o frango para retirar o excesso de sangue. Distrinche o frango e coloque-o em uma panela. Junte ao frango, a cenoura, meio talo de alho poró cortado em pedaços regulares, a cebola, o salsão, o cravo, o zimbro, a folha de louro e os grãos de pimenta, dois talos de salsinha, alguns talos de cebolinha, e dois dentes de alho inteiros . Cubra com água, uns quatro dedos acima dos ingredientes, coloque um pouco de sal, e leve ao fogo.

Cozinhe o frango em fogo sempre baixo, e retire toda espuma e gordura que subir com o auxílio de uma escumadeira. Quando o frango estiver macio, e a ponto de desfiar, desligue, separe os pedaços, coe e reserve o caldo, que deve ter ficado bem saboroso.
Desfie o frango, descartando a pele e os ossos. Veja se os pinhões estão cozidos e descasque-os ainda quentes. Corte os pinhões em lâminas.

Leve uma panela ao fogo. Derreta a manteiga e refogue o pedaço de gengibre. Depois que a manteiga pegar o gosto do gengibre, refoque o restante do alho poró, cortado bem fininho, e também o alho. Junte então aproximadamente 600 ml do caldo de cozimento do frango, o frango desfiado e as lâminas de pinhão. Deixe cozinhar um pouco e junte o creme de leite. Mexa com uma colher de pau. Quando estiver bem quente, retire o pedaço de gengibre e divida a sopa em caçarolinhas de servir, pré aquecidas. Salpique com um pouco de cebolinha picada e leve a mesa!