salada de folhas rústicas com pecã crispie e vinagrete de physalis e laranja

1 Radicchio Roxo
1 Serralha
1 Alface Americana
1 Rúcula
120g de Nozes Pecã
1 Bdja de Physalis
250 ml Suco de Laranja
1 col sopa de Geléia de Physalis (Queensberry, por exemplo)
1 col de chá de Açúcar
80 ml de Azeite
60 ml de Óleo de Semente de Uva
Sal

Lave todas as folhas e deixe escorrer. Coloque o suco de laranja em uma panela pequena e deixe reduzir em fogo baixo a 1/4 do volume.

Em quanto isso leve uma panela ao fogo e coloque as nozes. Mantenha o fogo baixo para não queimar e não amargar. Coloque um pouco de óleo, e o açúcar e vá mexendo com uma colher de pau. Coloque sal aos poucos e mexa até chegar no ponto desejado. Deixe secar mais um pouco na panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Depois de frias elas devem ficar crocantes.

Retire as physalis de sua casca. Corte cada um em 4 partes. Quando o suco de laranja estiver frio, transfira para um bowl. Junte a geléia de physalis e vá despejando o azeite de oliva em fio e depois o óleo, ao mesmo tempo que bate com um fouet. Não pare de bater até estar completamente emulsionado. Uma vez a base de sua vinagrete estando pronta, acerte o sal, e junte os pedaços de physalis.

Em uma saladadeira rasgue as folhas com as mãos. Misture todas as folhas e tempere com a vinagrete. Por último junte as nozes pecãs crispie. Salada pronta!