Os dois primeiros dias aqui foram uma imersão no melhor da chocolaterie francese. Várias técnicas interessantes foram mostradas pelo habilidoso e simpático Stephane Bisson. Stephane é professor pelo INBP a mais de 10 anos, além de contar hoje em dia com sua própia chocolateria na França, a Nature de Cacao. Trufas, chocolates aromatizados, bonbons belíssimos pintados com uma técnica de vaporização, esculturas de chocolate, marshmellows e mais foram ensinados com muita atenção nessa primeira etapa do curso. Na foto acima, o resultado final de nosso trabalho!
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